Balıklı Pilav

Pirinci yıkayıp bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su koyup 10 dakika bekletin. Balık filetoları parmak kalınlığında parçalar halinde doğrayın. Tereyağı ve sıvı yağ pilav tenceresine alıp ısıtın. Doğranmış soğanı ve bezelyeyi ilave edip bir kaç dakika kavurun. Balık etlerini ekleyin ve 2 dakika kadar soteleyin. Yıkanmış pirinci ekleyin. Tuz ve safran ilave edip bir kaç dakika tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Balık etlerinin dağılmamasına dikkat edin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar çok kısık ateşte hiç karıştırmadan pişirin. Suyunu çekince pilavı bir kez karıştırıp kapağını kapatın ve 20 dakika kadar demlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın.