Ispanaklı Balıklı Kiş

Hamuru hazırlamak için unu bir kaba alıp ortasını açın. Yumurta ye yumurta sarışını, oda sıcaklığında yumuşatılmış margarini ilave edin. Tuz ve 2 kaşık su ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz. Hamuru top şekline getirip yoğurma kabin üzerine kapatın. 15 dakika dinlendirin. Diğer yanda orta boy bir tencerede 5 bardak kadar suyu kaynatın. İçine 1 tutam tuz ekleyip temizlenmiş; 2 adet çipura balığını kaynar suya bırakın. Kapağı kapalı olarak 5 dakika haşlayıp süzün. Balıklar soğuyunca derisini, baş, kuyruk ve kılçık kısımlarını ayırıp etlerini ufak parçalar halinde bir tabağa alın. Ispanakları kıyılmış soğan ve 2 kaşık sıvı yağ ile bir tavaya alıp bir tutam tuz serpin ve hızlı ateşte ıspanaklar yumuşayıncaya kadar kavurun. Fırın 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Hamuru merdane ile yaklaşık 30 cm çapında açın, 24 cm çapında bir tart kalıbın yağlayıp hamuru içine serin. Sarkan kenar kısımları kesip alın. Kavrulmuş ıspanağın fazla suyunu süzdürün. Dolgu için verilen malzemenin hepsini ve balık etlerini ıspanağa ilave edip karıştırın. Karışımı hamurun içine doldurup yayın. Sıcak fırına verip 25-30 dakika pişirin. Dilimleyip ılık veya soğuk olarak servis yapın.