Çıtır Kaplamalı Balık

Balık filetolarını ince dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun. Bir kasede un, mısır unu, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi karıştırın. Başka bir kasede yumurtaları çırpın ve içine sodayı veya soğuk suyu ekleyin. İyice karıştırın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Balık dilimlerini önce kuru karışıma batırın, ardından ıslak karışıma batırın ve tekrar kuru karışıma bulayın. Balıkları kızgın yağa dikkatlice bırakın ve her iki tarafı altın rengi olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kızaran balıkları kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını süzülmesi için bir süre bekletin. Yanında dilimlenmiş limon, tartar sos veya acı sos ile sıcak servis yapın.