Fish And Chips

Patatesleri soyun, istenilen kalınlıkta uzun şeritler halinde doğrayın. Doğranan patatesleri nişastasını azaltmak için soğuk suda 20-30 dakika bekletin. Süzülüp kurutulan patatesleri ön kızartma için 160°C'de 5-6 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı emdirin. Derin bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi karıştırın. Soğuk maden suyunu yavaşça ekleyerek pürüzsüz, akışkan kıvamlı bir hamur elde edin. Karışımı 10-15 dakika dinlendirin. Balık filetoları kurulayın ve una bulayarak fazla unu silkeleyin. Unlanan balıkları hazırlanan hamura batırın, 180°C ısıtılmış yağda altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdürün. Önceden kızartılmış patatesleri bu kez 190-200°C'de altın sarısı ve çıtır olana kadar tekrar kızartın. Kağıt havluya alarak tuzlayın. Sıcak servis edin.